Was ist tête de moine?

Tête de moine ist ein halbfester Schweizer Käse, der traditionellerweise aus Kuhmilch hergestellt wird. Er stammt aus der Region Jura im Nordwesten der Schweiz und wird seit dem 12. Jahrhundert hergestellt.

Der Käse hat seine charakteristische Form in dünne Rosettenblätter, die mit Hilfe eines speziellen Geräts namens Girolle vom Laib abgeschnitten werden. Diese Rosetten erinnern an Blumen oder Schneeflocken und werden oft als Dekoration für Käseplatten verwendet. Die Bezeichnung "tête de moine" bedeutet übersetzt "Mönchskopf" und bezieht sich auf die ursprüngliche Form des Käses.

Tête de moine hat einen milden, leicht nussigen Geschmack und eine cremige Textur. Der Käse wird zwischen 2 und 4 Monate gereift, wodurch sich sein Geschmack weiterentwickelt und intensiviert. Er kann als Snack oder als Zutat in verschiedenen Gerichten wie Salaten, Fondues oder Nudelsoßen verwendet werden.

Tête de moine ist international bekannt und wurde mit verschiedenen Preisen ausgezeichnet. Er ist Teil des Schweizer Nationalerbes und hält den geschützten Ursprungsnamen (g.U.). Dies bedeutet, dass der Käse nur in der Region Jura nach traditionellem Verfahren hergestellt werden darf, um seine Qualität und Authentizität zu gewährleisten.